भरवा बैंगन की सब्जी बहुत ही टेस्टी होती है, और जब इसे हम अच्छे ढंग से तयारी के साथ बनाते है तो, इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, तो आज हम आपको वही तरीका बताने वाले है, जिसके बाद आप उंगलियाँ चाटते रह जाओगे और बार बार ये सब्जी बनाकर खाओगे.
भरवा बैंगन (Brinjal recipe)
भरवा बैंगन बनाने के लिए सामग्री
- 2 tomato chopped
- 1 bay leaf
- kari leaf
- 2 cloves
- 3 black peppercorns
- 1/2 inch cinnamon
- 1 cardamom
- 1 large cardamom
- 1 tsp coriander powder
- Fenugreek leaves
- 2 green chilli
- 1 inch ginger
- 8 cashew
- 8 garlic
- 1 tsp sesame seed
- 1/2 star flower
- 1 tsp cumin seeds
- 1 onion chopped
- 5 tsp oil
- 1/4 tsp hing
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp coriander powder
- 2 tsp red chili powder
- salt as test
भरवा बैंगन बनाने की विधि
सबसे पहले बैंगन को हम इस तरह से काटेंगे की, बैंगन के चार हिस्से हो लेकिन वो अलग अलग न हो क्योकि हमें इसमें मसाला भरना है, तभी तो ये भरवा बैंगन कहलाते है.
उसके बाद हम एक प्याज को बारीक काटकर रख लेंगे, साथ ही जो मसाला हमें चाहिए वो तैयार कर लेंगे.
मसाला तैयार करे
दो टमाटर , एक प्याज, कड़ी पत्ता,लवंग,काली मरी,अदरक, दाल चीनी, हरी इलायची, बड़ी इलायची के दाने, सुखा धनिया, कसूरी मेथी, हरी मिर्च,काजू,लहसुन,तिल, स्टार फूल,जीरा सबको मिक्सी में पिस कर पेस्ट बना लेंगे.
अब हम एक कडाही में तेल ले लेंगे लगभग 5 चम्मच जितना, तेल गर्म होने पर तेज पत्ता उसमे डालेंगे, फिर कटी हुई प्याज है इसमें डाल देनी है.
प्याज थोडा सुनहरा हो जाए तो इसमें हम पिसा हुआ मसाला डाल देंगे, अच्छी तरह से मिक्स कर लेना है इसे.
अब इसमें थोड़ी सी हिंग डाल देंगे, थोड़ी सी हल्दी पाउडर डालना है, धनिया पाउडर डाल लेना है, लाल मिर्च पाउडर डाल दे, नमक डाल दे और सबको अच्छी तरह से मिक्स कर ले.
मिक्स करने के बाद इसमें थोडा सा पानी ऐड करना है तो हम मिक्सी के बर्तन में हमने जो मसाला पिसा था उसीमे थोडा पानी डालकर कडाही में डाल देंगे.
अब इसको मसाला पकने तक हम ढककर रख लेंगे, ताकि मसाला अच्छी तरह से पक जाए.
जब मसाला पक जाए तो हम इसमें बैंगन जो चीरा लगाकर रखे थे वो डाल देंगे, बैंगन को मसाले में अच्छी तरह से मिक्स करेंगे, सारा मसाला बैंगन के अन्दर और बाहर लग जाना चाहिए, फिर थोडा सा पानी ऐड करना है, और इसे पकने के लिए रख देना है, इसे ढक्कन से ढक ले.
थोड़ी देर बाद चेक करे सब्जी पक गई होगी, मसाले ने भी अच्छी तरह से तेल छोड़ दिया है, तो अब बस गरमा गरम परोसे, आप आनंद ले इस भरवा बैंगन की सब्जी का.
